Strukoviny
Zelenina a strukoviny sú neoddeliteľnou súčasťou vyváženej stravy. Sú bohaté na dôležité živiny a prinášajú množstvo zdravotných benefitov. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo prospieva nielen zdraviu srdca, ale aj celkovému fungovaniu organizmu. Navyše, sú skvelou voľbou pre tých, ktorí si strážia hmotnosť, keďže strukoviny obsahujú veľa vlákniny a minimálne množstvo tuku.
Prečo jesť strukoviny?
- Výborný zdroj bielkovín: Strukoviny obsahujú vysoké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre regeneráciu svalov a tkanív. Napríklad, šálka šošovice poskytuje až 18 gramov bielkovín, takže sú skvelou náhradou mäsa.
- Vláknina pre lepšie trávenie: Strukoviny, ako napríklad čierna fazuľa, obsahujú až 15 gramov vlákniny na šálku, čo podporuje pravidelné trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a udržiava stabilnú hladinu cukru.
- Zdroj energie: Strukoviny sú bohaté na komplexné sacharidy, ktoré dodávajú stabilnú energiu počas dňa a zabraňujú výkyvom hladiny cukru v krvi.
- Vitamíny a minerály: Strukoviny obsahujú dôležité vitamíny skupiny B (ako B1, B6 a kyselinu listovú), ktoré prispievajú k správnej funkcii mozgu a tvorbe energie. Okrem toho obsahujú minerály ako železo, horčík, draslík a zinok, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé kosti, zuby a krvný tlak.
- Nízkotučné a zdravé: S výnimkou sóje majú strukoviny nízky obsah tukov, takže sú skvelou voľbou pre každého, kto chce znížiť príjem tukov a zároveň sa dobre najesť.
- Nízky glykemický index: Strukoviny sa vstrebávajú pomaly, vďaka čomu ťa zasýtia na dlhšie a pomáhajú stabilizovať hladinu cukru a inzulínu v krvi.
Rôzne druhy strukovín a ich využitie
Medzi najbežnejšie strukoviny, ktoré poznáme, patria hrach, fazuľa, šošovica, cícer a sójové bôby. Zaujímavými druhmi strukovín z iných kútov sveta sú napríklad šošovica hnedá, čierna, červená či mungo fazuľa, ktoré sa často využívajú v indickej kuchyni.
Strukoviny sú všestranné a môžu sa používať v rôznych receptoch – od polievok a šalátov až po prílohy a hlavné jedlá. Ak chceš zlepšiť svoj jedálniček a dodať telu viac bielkovín, vlákniny a dôležitých živín, strukoviny sú výbornou voľbou.
