Džemy a marmelády
Viete, aký je rozdiel medzi džemom a lekvárom?
Základný rozdiel medzi džemom a lekvárom spočíva v ich hustote a vo veľkosti použitých kúskov ovocia. Džem je redší a obsahuje viditeľné kúsky ovocia, zatiaľ čo lekvár je hustý a varí sa bez cukru, až pokým sa odparí všetka voda. Okrem týchto dvoch poznáme aj marmeládu, ovocnú nátierku a ovocné želé. Viete, aký je medzi nimi rozdiel? Čítajte ďalej!
Troška TESTU 😊
Kúpili sme v roku 2019 džem z nemenovaného reťazca, otvorený už od roku 2019, stále bez náznaku plesne. To naznačuje prítomnosť konzervačných látok, ktoré umelo predlžujú jeho trvanlivosť. Na druhej strane, naše zdravé džemy s brezovým cukrom, bez umelých konzervantov, môžu plesnivieť už po mesiaci v chladničke. Tento rozdiel ukazuje, že naše džemy sú prírodné, bez zbytočnej chémie, čo je dôkazom ich kvality a prirodzenosti.
Džem
Džem sa pripravuje varením nakrájaného ovocia, ktoré sa premieňa na jemnú rôsolovitú hmotu s kúskami ovocia. Má skôr redšiu konzistenciu, čo ho robí ideálnym na natieranie na pečivo, palacinky alebo tortové korpusy. Džem dodáva pokrmom sviežu šťavnatosť. Na prípravu džemu sa pridáva cukor, aby sa znížil čas varenia a upravila chuť kyslejšieho ovocia.
Najobľúbenejšie džemy:
- Jahodový
- Marhuľový
- Malinový
- Čerešňový
- Ríbezľový
Podľa vyhlášky musí džem obsahovať minimálne 350 g ovocia na 1 kg potraviny, pričom výberový džem obsahuje až 450 g ovocia.
Marmeláda
Na rozdiel od džemu, marmeláda je výrobok výhradne z citrusových plodov, ako sú pomaranče alebo citróny. Musí obsahovať aspoň 200 g ovocia na 1 kg výrobku. To, čo sme kedysi označovali ako marmeláda, dnes nájdete pod názvami ovocná nátierka alebo ovocná zmes.
Lekvár
Lekvár je hustejší a najtrvácnejší ovocný produkt. Vyrába sa dlhým varením ovocia, až kým sa neodparí všetka voda a nevznikne hustá konzistencia. Lekvár neobsahuje kúsky ovocia, ale môže sa dosladiť cukrom, ktorý sa pridáva až po zahustení.
Najlepšie využitie lekváru:
- Kysnuté buchty
- Medovníčky
- Vianočka s maslom
Najobľúbenejšie druhy lekvárov: slivkový lekvár, šípkový lekvár.
Ovocné želé
Ovocné želé je jemný ovocný rôsol vyrobený z ovocnej šťavy, bohatej na pektínové látky. Táto šťava sa varí s cukrom, až kým nedosiahne rôsolovitú konzistenciu. Ovocné želé sa skvelo hodí k dezertom, sladkému pečivu, ale aj ako netradičný dip k syrom alebo mäsovým výrobkom.
Najobľúbenejšie druhy ovocného želé:
0,0 0x
0,0 0x
0,0 0x
0,0 0x
