Tuky, octy a oleje

Tuky, maslá a oleje

Tuky a oleje sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy a varenia. Naše telo ich potrebuje na správne fungovanie, pretože okrem dodávania energie pomáhajú vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú A, D, E a K. V kategórii tukov a olejov nájdete širokú ponuku rastlinných aj živočíšnych tukov, ktoré využijete pri pečení, varení, restovaní, ale aj v studenej kuchyni, napríklad na prípravu šalátov. Každý z olejov má svoje špecifické vlastnosti a chuť, vďaka čomu sa hodí na rôzne použitia.

Typy olejov podľa konzistencie

Tekuté oleje: Ideálne na varenie a prípravu šalátov. Medzi populárne tekuté oleje patria napríklad olivový, avokádový, ľanový či tekvicový olej. Ľahko sa odmerajú a použijú v každej kuchyni.
Olej v spreji: Perfektné na rovnomerné nanášanie, napríklad pri pečení alebo smažení. Stačí naniesť tenkú vrstvu, čo pomáha znížiť množstvo použitého tuku. Obľúbené sú kokosové, repkové alebo olivové oleje v spreji.
Pevné tuky: Patria sem napríklad ghí maslo a kokosový olej, ktoré sa používajú najmä pri pečení a varení. Ich konzistencia sa môže meniť v závislosti od teploty prostredia, pričom pri vyšších teplotách sa stávajú tekutými.

Najpopulárnejšie oleje v našej ponuke

Kokosový olej: Typický svojou jemnou kokosovou vôňou a chuťou, vďaka čomu je skvelý na pečenie a restovanie. Používa sa tiež v dezertoch alebo ako prírodný hydratačný prostriedok na vlasy a pokožku.
MCT olej: Získava sa z kokosového oleja a obsahuje mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré telo rýchlo premieňa na energiu. Je obľúbený medzi športovcami a priaznivcami paleo a low carb stravy.
Olivový olej: Lisovaný za studena, plný prospešných látok. Ideálny do šalátov, ale aj ako základ pre marinády a studené omáčky. Rafinované verzie sa dajú použiť aj na varenie pri vyšších teplotách.
Avokádový olej: Obsahuje množstvo zdravých tukov, ktoré prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu. Je vhodný do teplej aj studenej kuchyne a používa sa podobne ako olivový olej.
Ghí: Prepustené maslo s vysokou teplotnou stabilitou. Ideálne na smaženie alebo pečenie a skvelé pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú laktóze, keďže neobsahuje mliečnu bielkovinu.

Menej bežné oleje

Tekvicový olej: S bohatou orieškovou chuťou, často používaný do šalátov a omáčok.
Ľanový olej: Bohatý na omega-3 mastné kyseliny, používa sa najmä v studenej kuchyni na dochutenie jedál.
Hroznový olej: Vhodný na varenie aj kozmetické použitie, bohatý na antioxidanty.

Využitie olejov

Olej je nositeľom chuti, čo znamená, že zlepšuje chuť pokrmov. Oleje sú neodmysliteľnou súčasťou varenia a pečenia, kde pridávajú pokrmom textúru a arómu. Používajú sa na prípravu sladkých aj slaných pokrmov, na dochutenie šalátov, prípravu omáčok a marinád, a tiež ako súčasť ciest a krémov pri pečení.

Pri pečení a varení: Olivový, kokosový a repkový olej patria medzi najčastejšie využívané oleje v kuchyni.
Na studené pokrmy: Avokádový a olivový olej sú ideálne na dochutenie šalátov a marinád.
Kozmetické použitie: Kokosový olej sa často využíva na prírodnú starostlivosť o vlasy a pokožku, zjemňuje a hydratuje.

Výhody tukov a olejov

Olej je nevyhnutný pre vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K). Okrem toho, niektoré oleje, ako olivový a avokádový, obsahujú vysoké množstvo mononenasýtených tukov, ktoré podporujú zdravie srdca. Oleje z orechov a semienok, napríklad ľanový alebo chia olej, sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú protizápalové účinky a podporujú správne fungovanie mozgu a srdca.

Nech už sa rozhodnete pre ktorýkoľvek typ oleja, každý z nich má špecifické využitie a benefity. Preto je dôležité vedieť, ako a kde ich správne používať, aby ste vyťažili z každej kvapky maximum chuti a výživy.