Použitie: Pre zvýraznenie chuti a ako sekvestračné činidlo (viaže ióny kovov), pôsobí synergicky v zmesiach antioxidantov.
1. Pri zaváraní ovocia a zeleniny.
2. Na dochutenie ovocných šalátov, kompótov a šalátových zálievok.
3. Na podporu želírovacieho procesu pri výrobe džemov, marmelád a želé.
4. Na dochutenie nápojov.
5. Na odstránenie vodného kameňa, napr. V kávovaroch a pod.
Jednu lyžičku kyseliny citrónovej rozpustíme v 1 l vody a olúpané plody určené na konzerváciu ponoríme do tohto roztoku. Takto môžeme výhodne ošetriť plody pred následnou konzerváciou, napr. Sušením alebo zahriatím.
Dávkovanie: Podľa potreby pre danú surovinu, pri víne dávkovanie limitované Vinárskym zákonom. Rozmiešať v malom množstve suroviny a vmiesiť do celého objemu.
Kryštalický prášok bezfarebné až biele farby, bez zápachu. CAS: 5949-29-1 – kyselina citrónová monohydrát E330.
Skladovanie: Najvhodnejšie podmienky skladovania sú relatívna vlhkosť 50% a teplota v rozsahu 10-30 ° C. Pri teplotách nad 35 ° C dochádza k zhlukov. Kyselina citrónová je chemicky stabilný v tesne uzatvorených obaloch najmenej 5 rokov.
Zloženie: kyselina citrónová potravinárska
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.